CHIACCHIERE DI CARNEVALE Un'amica di Facebook mi ha chiesto se è possibile realizzare chiacchiere friabili e leggere con le farine senza glutine e senza caseina. La risposta è: decisamente sì! Io le trovo addirittura più buone di quelle realizzate con la tradizionale farina 00. Siete pronti? Ci occorrono: 500 grammi di mix per pasta fatta a mano senza glutine e senza latte 4 uova 50 grammi di strutto 50 cc di grappa o altro liquore a piacere 40 grammi di zucchero 6 grammi li lievito in polvere per dolci 1/2 cucchiaino di xantano olio per friggere (io uso quello extravergine di oliva) zucchero a velo per spolverare Per prima cosa fate fondere lo strutto a bagnomaria. Versate la farina a fontana sulla spianatoia, poi fate spazio al centro e versate lo zucchero, lo xantano, le uova, lo strutto fuso e freddo, il liquore che avrete scelto ed il lievito per dolci. Impastate fino ad ottenere un panetto elastico, che poi farete riposare, ...